بالبكينج بودر| طريقة عمل المشبك الدمياطي للشيف حسن بدون خميرة
ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل المشبك الدمياطي للشيف حسن، حيث يشتهر الشيف حسن بوصفاته الناجحة والمضبوطة في مقاديرها بالجرامات الدقيقة، وتتمثل المكونات الأساسية لمقادير المشبك الدمياطي في الدقيق والنشا، وأما باقي الإضافات تكون إما بالخميرة الفورية أو بالبكينج بودر، وفي هذا التقرير نستعرض طريقة عمل المشبك الدمياطي للشيف حسن بدون خميرة.
طريقة عمل المشبك الدمياطي للشيف حسن
تختلف طريقة عمل المشبك الدمياطي للشيف عن باقي وصفات المشبك المعتادة، حيث تعتمد الوصفة الأصلية للمشبك على استخدام الخميرة الفورية، وترك عجينة المشبك لتختمر مدة ساعة وربما ساعتين في فصل الشتاء، ولكن طريقة عمل المشبك الدمياطي للشيف حسن سيتم فيها استعمال البكينج بودر دون الحاجة لترك العجينة تختمر، ما يجعلها وصفة سريعة جدا.
مقادير المشبك الدمياطي للشيف حسن
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب نشا.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ملعقة صغيرة سكر أو ملعقتين من الشربات.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
- رشة ملح.
- زيت غزير للقلي.
- شربات ثقيل بارد.
خطوات عمل المشبك الدمياطي للشيف حسن
- قومي بخلط الدقيق والنشا ورشة الملح في بولة عميقة وأضيفي ماء الورد أو ماء الزهر وقلبي.
- أضيفي ملعقتين من الشربات ثم صبي الماء الدافئ تدريجيا وقلبي بمضرب سلك يدوي.
- ذوبي البكينج بودر في ربع كوب ماء دافئ حتى يحدث فوران ثم أضيفيه على عجينة المشبك.
- قلبي عجينة المشبك بشكل متواصل حتى تحصلي على قوام عجينة سائلة يشبه عجينة الزلابية.
- ضعي طاسة كبيرة على النار ورصي فيها أساور دائرية معدنية ثم صبي الزيت الغزير.
- اتركي الزيت يسخن بدرجة حرارة متوسطة ثم ضعي عجينة المشبك في كيس حلواني مزود بقمع.
- شكلي المشبك داخل الأساور الموجود في الطاسة حتى تنتح أقراص مشبك متساوية في الشكل والحجم.
- بعد مرور دقيقتين تقريبا قومي بتقليب المشبك على الجهة الأخرى داخل كل أسورة من الأساور الموضوعة في الطاسة.
- سيتغير لون المشبك ويتحول إلى اللون الذهبي وحينها قومي بانتشاله من الزيت وضعيه في الشربات الثقيل البارد.
- قلبي المشبك في الشربات لعدة ثواني وإذا رغبتِ في مشبك قليل السكريات قومي بتصفيته بمصفاة سلك لتصفية الشربات الزائد.
- رصي المشبك الدمياطي المقرمش للشيف حسن في طبق التقديم حلوى شرقية لذيذة وبألف هنا.
ما هي مقادير المشبك؟
ولكل ربة منزل تتساءل ما هي مقادير المشبك؟ نوضح لكم مقادير المشبك بـ 3 مكونات فقط كالتالي:
- كوب دقيق.
- ربع كوب نشا.
- نصف باكو بكينج بودر.
ازاي أعمل المشبك الدمياطي؟
- اخلطي الدقيق والنشا، ثم ضعي البكينج بودر في القليل من الماء وقلبيه ثم أضيفيه على خليط الدقيق والنشا.
- صبي كوب من الماء إلى مقادير المشبك وقلبي بملعقة أو مضرب يدوي لتتجانس المقادير بدون تكتلات.
- ضعي عجينة المبك في قمع حلويات معدني أو كيس حلويات وشكليه في الطاسة دوائر حلزونية.
- حمري المشبك في الزيت على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبا ثم أخرجيه على الشربات الثقيل.
- والسر في المشبك الدمياطي المقرمش هو وضع المشبك الساخن في الشربات البارد ثم تصفية المشبك من العسل الزائد.
مقادير شربات المشبك الدمياطي
- 4 أكواب سكر.
- 2 كوب ماء.
- ربع كوب عسل جلوكوز.
- عصير نصف ليمونة.
خطوات عمل شربات المشبك
- ضي السكر والماء في وعاء وارفعيه على النار حتى الغليان.
- أضيفي الليمون وعسل الجلوكوز واتركي الشربات لمدة 10 دقائق.
- ارفعي شربات المشبك واتركيه يهدأ ثم ضعيه داخل الثلاجة لحين تحضير المشبك.
