وصفة ناجحة| طريقة عمل الزيتون المخلل بخطوات سهلة وسريعة.. 10 فوائد

تختلف طريقة عمل الزيتون المخلل من شيف لآخر، ونوضحها لكم في هذا التقرير بالتزامن مع قرب حلول فصل الخريف، حيث يتم قطف ثمار الزيتون التفاحي الأخضر بدء من فصل الصيف الحار وصولا إلى بداية الخريف، وفي هذا التوقيت تفضل الكثير من ربات البيوت الاطلاع على طريقة عمل الزيتون المخلل بوصفة سهلة وناجحة من أول مرة بدون مرارة أو عفونة.

طريقة عمل الزيتون المخلل

الوصفة الأصلية في طريقة عمل الزيتون المخلل، نقدمها لكم عبر القاهرة 24 من خلال المقادير والخطوات التي تضمن بها ربة المنزل نجاح مخلل الزيتون، وهو ما يعتمد على ضبط سائل التخليل واتباع بعض التركات الأساسية للحفاظ على مخلل الزيتون بدون أن يفسد.

مقادير الزيتون المخلل

• كيلو زيتون أخضر تفاحي.
• 4 حبات ليمون أصفر.
• ربع كوب عصير ليمون.
• جزر مبشور.
• كرفس مفروم.
• فلفل أخضر حار صحيح.
• ملعقتين كبيرتين زيت.
• لتر ماء مغلي مسبقا.
• نصف كوب عصفر
• 3 ملاعق كبار ملح خشن.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• ربع كوب خل أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح ليمون.

خطوات عمل الزيتون المخلل

• اغسلي الزيتون الأخضر بالماء الجاري مرارا وتكرارا حتى تتأكدي من نظافته تماما.
• انقعي الزيتون في الماء للتخلص من مرارته لمدة 24 ساعة فقط ويمكن النقع 48 ساعة.
• لا يفضل نقع الزيتون لفترة أطول من ذلك حتى لا ينتج عنه زيتون مخلل طري.
• صفي الزيتون من ماء النقع واشطفيه واتركيه جانبا لحين تحضير سائل التخليل.
• اغلي مقدار الماء على النار ثم ارفعيه واتركيه يبرد تماما قبل استعماله في التخليل.
• ضعي الماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء كبير وأضيفي له الملح الخشن والخل والسكر.
• قلبي السائل حتى يذوب الملح بداخله ثم أضيفي الجزر المبشور والعصفر والفلفل الحار صحيح والكرفس.
• اعلمي شقوق في حبات الزيتون بالسكينة أو اطرقي على الزيتونة بالمطرقة حتى يتم شقه بكل سهولة.
• ضعي حبات الزيتون المشقوقة بدون أن تنفصل عن بعضها في سائل التخليل.
• في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي ربع كوب عصير ليمون وأضيفي له ثمرة واحدة من الفلفل الحار.
• قطعي حبات الليمون أنصاف وضعيها في الخلاط ثم أخفقي لتحصلي على خليط خشن.
• صبي خليط الليمون والفلفل على الزيتون المخلل وقلبي جميع المكونات مع بعضها داخل البولة.
• والآن ضعي الزيتون المخلل بمحتوياته في وعاء التخليل المعقم والجاف حتى يمتلئ على آخره.
• تأكدي من أن الزيتون أسفل قاع الوعاء وأن السائل يغمره حتى أعلى الوعاء بالكامل.
• ضعي الزيت على سطح الزيتون المخلل ثم أغلقي الوعاء بإحكام شديد لتفريغ الهواء منه.
• احتفظي بوعاء الزيتون المخلل في دولاب المطبخ بعيدا عن درجات الحرارة المرتفعة.
• جدير بالذكر أن إضافة ملح الليمون على الزيتون المخلل يكون في حالة واحدة فقط، وهي حفظ كميات كبيرة من الزيتون لمدة سنة على الأقل.
• ويفضل في طريقة عمل الزيتون المخلل إضافة السكر في جميع الحالات ليكون المخلل مقرمشا.

الزيتون المخلل فوائده

بعدما رصدنا لكم طريقة عمل الزيتون المخلل بوصفة ناجحة ومتقنة، يجب التنويه بـ فوائد الزيتون المخلل المثبتة بالدراسات الطبية كالتالي:

1. يعالج حالات فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
2. يوفر البكتيريا النافعة في الأمعاء ما يسهل عملية الهضم.
3. يحتوي الزيتون الأسود على الدهون الأحادية غير المشبعة وبالتالي يقلل الكوليسترول الضار في الدم.
4. يدعم مستويات الخصوبة عند الرجال ويزيد من القدرة الجنسية.
5. يحتوي على فيتامين أ المفيد في علاج أمراض العين.
6. ينشط الكبد وينظم مستويات السكر بالدم.
7. يحتوي على مضادات الالتهابات التي تعالج التهاب الحق واللثة.
8. يحتوي على مضادات أكسدة تمنع بعض الأورام السرطانية.
9. يخفف ألم المفاصل والأعصاب ويعالج الإمساك.
10. يحسن الدورة الدموية ويزيدي من تدفق الدم في الأوردة.