طريقة عمل الشاورما في الطاسة.. فراخ ولحمة بالتتبيلة الأصلية
تعتبر طريقة عمل الشاورما في الطاسة، سواء كانت شاورما لحمة أو شاورما فراخ، من الوصفات السهلة والسريعة بل واللذيذة جدا، حيث يعشقها الكبار والصغار في سندوتشات العيش السوري، كما يحبون طعمها مع وصفات مكرونة بالصلصة لوجبة غداء شهية يتم تقدميها بكل تأكيد مع الثومية السوري، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل الشاورما اللحمة والفراخ بأسهل خطوات ممكنة.
طريقة عمل الشاورما
تعتمد طريقة عمل الشاورما على التتبيلة السرية سواء كان لشرائح اللحم، أو شرائح صدور الدجاج، كما تعتمد على إضافة بعض المكونات التي نوضحها في السطور التالية، وكذلك طريقة التسوية التي تجعل الشاورما ناضجة بشكل مثالي 100%، وأول وصفة في طريقة عمل الشاورما نوضحها بـ شاورما الفراخ للشيف فاطمة أبو حاتي كالتالي:
مقادير الشاورما الفراخ
- كيلو صدور فراخ.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة سبع بهارات.
- ملعقة زنجبيل بودر.
- ملعقتين كبيرتين صويا صوص.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتين كبيرتين خل.
- بقدونس مفروم.
- زيت ذرة.
- طماطم جوليان.
- بصل جوليان.
- ثومية للتقديم.
طريقة عمل شاورما الفراخ
- اغسلي صدور الفراخ بالماء الجاري ثم صفيها وجففيها بمناديل المطبخ.
- قطعي صدور الدجاج على لوح التقطيع بسكينة حادة إلى شرائح رفيعة.
- تخلصي من الأدوات المستخدمة في تقطيع الفراخ بوضعها في الحوض.
- اغسلي يديك بالماء والصابون قبل البدء في تحضير الشاورما للتخلص من أي بكتيريا عالقة.
- في بولة كبيرة حضري تتبيلة الشاورما بوضع الصويا صوص والخل وعصير الليمون.
- لا تتنازلي عن إضافة الحمضيات في تتبيلة الشاورما لأنها تعمل على تطرية أنسجة الفراخ.
- أضيفي الثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والبهارات والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- ضعي الزنجبيل البودر وملعقتين من الزيت على التتبيلة لأن صدور الدجاج قليلة الدهون.
- قلبي التتبيلة ثم ضعي شرائح صدور الفراخ وقلبيها جيدا في البهارات والخلطة لتتغلف بها.
- يمكنك البدء في تسوية الشاورما في الفور أو تركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأكثر.
- ضعي الطاسة على النار المتوسطة وبها ملعقة زيت وبعد أن تسخن جيدا أضيفي الفراخ المتبلة.
- تعتمد تسوية الشاورما على وضع طبقة الفراخ في الطاسة بشكل مفرود حتى لا تنخفض درجة حرارة الطاسة.
- إذا كانت كمية الشاورما أكبر من حجم الطاسة يمكنك تسوية الشاورما على دفعات متتالية.
- اتركي الشاورما تأخذ صدمة حرارية على النار ثم قلبيها لتتلون شرائح صدور الفراخ من كل الجهات.
- بعد مرور 5 دقائق تقريبا أضيفي البصل وقلبيه مع الشاورما لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطماطم في النهاية.
- ضعي البقدونس المفروم على الشاورما الفراخ وقلبي كل المكونات مع بعضها ثم ارفعي الشاورما من على النار.
- قدمي شاورما الفراخ مع الثومية وحضري منها سندوتشات لذيذة وبألف هنا وصفة شاورما سهلة وسريعة.
طريقة عمل الشاورما اللحمة
وأما طريقة عمل الشاورما اللحمة نوضحها لكم بوصفة المطاعم الأصلية وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل كالتالي:
مكونات الشاورما اللحمة
- نصف كيلو شرائح لحمة.
- ربع كيلو شرائح بصل.
- طماطم جوليان.
- فلفل رومي ألوان جوليان.
- بقونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- بابريكا.
- بهارات لحمة.
- ثوم بودر.
- بصل بودر.
- ربع كوب خل.
- عصير ليمونة.
- رشة بكينج صودا.
- زيت نباتي.
- ولصوص الشاورما.
- مايونيز.
- خيار مخلل.
- رشة ملح.
- شبت مفروم.
خطوات عمل الشاورما الأصلية
- ضعي شرائح اللحمة في وعاء وأضيفي لها الثوم البودر والبصل البودر.
- تبلي أيضا بالبابريكا وبهارات اللحمة ثم صبي الخل وعصير الليمون.
- قلبي اللحمة في البهارات مع الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي لها البصل.
- قلبي الشاورما اللحمة مع بعضها لتتداخل النكهات بالتوابل والخلطات.
- ضعي طاسة على النار وبها ملعقتين زيت ثم وزعي شاورما اللحمة.
- لا تقلبي الشاورما ولكن انتظر إلى أن تتلون وتتشمع بالحرارة.
- ثم قلبي الشاورما وأضيفي لها البكينج صودر لتسريع تسويتها.
- تساعد البكينج صودا على جعل لحمة الشاورما مثل الزبدة الطرية.
- اتركي شاورما اللحمة على نار هادئة حتى تنضج في غضون 20 دقيقة.
- ثم أضيفي الفلفل الرومي والطماطم وقلبي الشاورما لمدة 3 دقائق ثم ارفعيها من على النار.
- حضري صوص الشاورما بخفق الخيار المخلل في الكبة مع الشبت والمايونيز.
- والآن حضري سندوتشات الشاورما اللحمة بوضع الصوص ثم الشاورما وبالهنا.
