لتحسين صحة المصريين.. ننشر مقترح وزارة الصحة لمواصفات الخبز المخلوط بالشعير | انفراد
أخبار
مخبز عيش مُدعم
حصل القاهرة 24، من مصادر على مقترح وزارة الصحة، والموجه إلى الجهات المعنية بخصوص تعديل مواصفات الخبز من صافي مصنع من دقيق القمح إلى خبز مخلوط بدقيق الشعير.
مقترح وزارة الصحة لمواصفات الخبز المخلوط بالشعير
وقالت الوزارة في المقترح الذي تم صدوره من خلال لجنة تم تشكيلها لدراسة ووضع آليات مشروع تعديل المواصفات الفنية للخبز المصري من خبز صافي مُصنع من دقيق القمح إلى خبز مخلوط بدقيق الشعير، وانتهت اللجنة إلى التوصيات التالية:
- الاعتماد على مطاحن وزارة التموين أو المطاحن الخاصة لإنتاج دقيق الشعير حيث أن حبة الشعير تتسم بالخصائص اللوجستية لحبة القمح، وعلى ذلك لا يتطلب مطاحن خاصة أو إعدادات خاصة.
- زيادة طرح دقيق الشعير الصافي استخلاص 72% بالأسواق المحلية أسوة بدقيق القمح وذلك للاستخدام على مستوى المخبوزات المنزلية.
- تطبيق خلط دقيق الشعير بنسبة تصل إلى 30% مع دقيق القمح لإنتاج رغيف الخبز البلدي في مناطق تمركز زراعات الشعير.
- طرح حصص من دقيق الشعير لإنتاج خبز الشعير بالمخابز السياحية مع إعطاء الميزة التنافسية الصحية لخبز الشعير.
- إطلاق مبادرة رئاسية لزيادة إنتاج محصول حبوب الشعير العاري - دقيق الشعير - خبز الشعير.
- المعجنات المنتجة من دقيق الشعير - المكرونة المنتجة من دقيق الشعير وذلك للأهمية الصحية B-glucan وانخفاض المؤشر الجليسيمي للشعير كأحد وسائل التدخل على المدى البعيد لتغيير نمط الغذاء للشعب المصري للتقليل والحد من مضاعفات الأمراض غير المعدية.
- العمل على توفير محصول الشعير من خلال زيادة إنتاج الشعير العارى Hordeum apertum من خلال الزراعة التعاقدية وذلك للاستفادة من الميزة النسبية لمحصول الشعير لتحمله الإجهاد الملحي والذي يمكن زراعته في الأراضي الملحية والمستصلحة حديثا أو المعتمدة على مياه الأمطار.
- تحديد الاعتمادات اللازمة لاستيراد الشعير العاري بنسبة تقارب 10% من الكمية الكنية المستوردة من القمح حيث أن سعر الشعير المستورد عالميًا أقل من سعر القمح المستورد بنسبة 15 إلى 20% مما يكون له مردود على توفير العملة الدولارية.
- معدلات استخلاص دقيق حبوب الشعير العاري تصل إلى 70%، وفى حال استخدام دقيق الحبة الكاملة من الشعير العارى تصل إلى 90% حيث يتم فصل طبقات الردة فقط.
