أبرزها السالمونيلا.. شركة أمريكية تسحب لحم البقر من الأسواق لتسببه في نقل الأمراض المعدية
قررت شركة American Foods Group سحب أكثر من 26308 كجم من لحم البقر النيء المفروم بسبب مخاوف من التلوث المحتمل ببكتيريا الإشريكية القولونية المنتجة لسموم الشيجا، وهي جرثومة يمكن أن تسبب أمراض خطيرة تنتقل عن طريق الأغذية، وفقا لمنظمة الصحة العالمية.
أنواع الأمراض المنقولة عبر الأغذية
بحسب شبكة سي إن إن، أكدت الدكتورة لينا وين، وهي أستاذة السياسة الصحية والإدارة بجامعة جورج واشنطن، أن النوروفيروس أكثر العوامل تورطا في العدوى المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة، حيث يمكنه الانتشار عن طريق الطعام والشراب، بالإضافة لانتشاره من شخص لآخر عن طريق مشاركة الأدوات مع شخص مصاب أو من خلال التعامل مع الأشياء التي لمسها شخص مصاب ثم لمس الفم.
أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء
تشمل مسببات الأمراض الشائعة الأخرى التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء البكتيريا مثل السالمونيلا والعطيفة والليستيريا والإشريكية القولونية والطفيليات مثل التوكسوبلازم، ومن ضمن الأعراض التي تظهر على المصاب هي الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن، كما قد يصاب الفرد أيضًا بالحمى وآلام الجسم وأعراض أخرى تشبه أعراض الأنفلونزا.
معظم الأمراض المنقولة بالغذاء يمكن علاجها في المنزل عن طريق شرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف، ولكن في بعض الحالات يتطلب الأمر تدخل طبي مثل عدم القدرة على الحفاظ على تناول السوائل بسبب القيء أو الإسهال الشديد، والدوار عند الوقوف، وقلة التبول، وارتفاع في درجة الحرارة، والإسهال المستمر لأكثر من 3 أيام والإسهال الدموي.
كيفية تجنب الإصابة
يعتبر عدم طهي اللحوم بشكل جيد مشكلة شائعة وخطيرة، حيث يتطلب الأمر درجات حرارة عالية لقتل الكائنات المعدية، لذلك أوصت وين بضرورة قياس درجة الحرارة الداخلية للطعام، فاللحوم درجة حرارة 140 درجة فهرنهايت أو أعلى حتى التقديم، ويجب تبريدها قبل وضعها على الشواية.
من المشاكل الشائعة أيضا إهمال غسل قشر الخضار والفواكه، وغسل اللحوم غير المطبوخة أو المأكولات البحرية النيئة في الحوض، مما قد يؤدي لانتشار البكتيريا التي ستلوث الأطعمة الأخرى عن غير قصد.
وأكدت وين على ضرورة التأكد من فصل الأطباق المستخدمة في لمس اللحوم النيئة بوضوح عن العناصر الأخرى، وغسل اليدين لأن العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء تنتقل من أشخاص مصابين آخرين.
