طريقة عمل الكوكيز بالمقادير.. أصل البسكويت يعود للقرن الـ 18
نقدم أشهر وصفة لـ طريقة عمل الكوكيز بالمقادير، فإن وضع المعيار بالأرقام ربما يحير الكثير من النساء، لذا نحرص على تقديم المقادير بشكل مضبوط حتى تحصل على النتيجة التي تريدها، والكوكيز يعد من أنواع البسكويت المرتبطة بالكريسماس، ويكون محشو بالشوكولاتة السائبة، ويمكن وضع المكسرات بداخله، ونعرض وصفة جديدة لعمل الكوكيز في التقرير التالي.
طريقة عمل الكوكيز بالمقادير
وقبل عرض طريقة عمل الكوكيز بالمقادير، فيجب العلم أن كلمة «كوكيز» هي في الأصل هولندية وليست لغة إنجليزية، وتعنى الكيكة الصغيرة، وانتشرت لأول مرة في الولايات المتحدة الأمريكية عندما انتشر الهولنديين، وفي القرن التاسع عشر انتقلت إلى بريطانيا وأصبحت هي الوجبة الأساسية في الإفطار بجانب فنجان الشاي، وأطلق عليها آنذاك الكيك الحلو أو البسكويت.
- يفضل أن يتم تسخين الفرن أولا قبل البدء في عجن بسكويت الكوكيز
- كما يفضل أن تكون الخامات في درجة حرارة الغرفة
- وكذلك يوضع ورق الزبدة في الصينية وليس الدقيق
- يجب الحرص على ألا يكون مدة العجن طويلة حتى لا يصبح صلب
- مدة خبز بسكويت الكوكيز لا تزيد عن 15 دقيقة.
- يترك إلى أن يبرد بشكل نهائي ثم يبدأ في الرص داخل البرطمانات.
عمل الكوكيز بالمقادير
- ½ كوب زبدة
- ½ كوب سكر أبيض
- ½ كوب سكر بني
- كوب و1/4 دقيق
- ½ ملعقة ملح صغيرة
- ½ ملعقة كربوناتو صغيرة
- بيضة واحدة
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
- ملعقة كبيرة نشا
- كوب و1/2 شوكولاته قطع.
خطوات عمل الكوكيز
- أولا يوضع الزبدة على النار مع التقليب بحيث يصبح مثل الكراميل الفاتح وترفع من على النار.
- ثانيا نضع الزبدة في كوب زجاج وعليه نصف كوب ماء وتدخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- ثالثا تخرج الزبدة من الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة
- رابعا يخلط الزبدة مع السكر الأبيض والبني في المضرب الكهربائي بحيث يكون الخليط ناعم
- خامسا يوضع البيض مع الفانيليا على أن يتم التقليب جيدا.
- سادسا ينخل الدقيق مع الكربوناتو والملح والنشا مع التقليب جيدا ثم يوضع الدقيق على خليط الزبدة بشكل تدريجي مع التقليب.
- سابعا يضاف الشوكولاته مع التقليب جيدا من أسفل إلى أعلى ثم بعدها يتم تشكيل العجين على هيئة كور صغيرة وترص في صينية بها ورق الزبدة مع ترك مسافة.
- ثامنا تدخل الصينية الفريزر لمدة ساعة أخرى
- تاسعا تخرج من الفريزر وتزين بالشكولاته مع الضغط بسيط ثم تدخل الفرن الساخن على أن توضع الصينية في منتصف الفرن لمدة 15 دقيقة بحيث تكون الأطراف بني.
- عاشرا تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ثم تقدم لأفراد الأسرة وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة
وحول طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة، فإنها تعود إلى عام 1930 ميلاديا، عندما نفذ المكسرات من مطبخ ماساتشوستس في الولايات المتحدة الأمريكية، حينما اقترح مدير الفندق أن يتم استبدال المكسرات بقطع الشوكولاته بحيث يتم تكسير الشوكولاته الخام إلى قطع صغيرة ووضعها على البسكويت، ومنذ ذلك الحين انتشر بسكويت الكوكيز بالشوكولاته.. وإليكم وصفة عمل الكوكيز بشكل مفصل سوف تبهر أفراد العائلة في الكريسماس.
مقادير الكوكيز بالشوكولاتة
- نصف كيلو دقيق
- كوب زبدة
- 2 بيضة
- 2 ملعقة بيكنج بودر صغيرة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب سكر
- 4 معالق كاكاو كبيرة
- كوب حبيبات الشوكولاته الكرسبي
خطوات تحضير الكوكيز بالشوكولاتة
- خفق الزبدة مع السكر والبيض والكاكاو والفانيليا في المضرب الكهربائي
- ينخل الدقيق بشكل جيد ويخلط مع البيكنج بودر بحيث يصبح الخليط متجانس
- يضاف الدقيق إلى خليط الزبدة مع التقليب ثم يوضع الشوكولاته
- يشكل العجين على هيئة كور صغيرة على أن يوضع في صينية مفروشة بورق الزبدة
- تدخل صينية الكوكيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق بحيث تنضج
- بعدها تخرج وتترك إلى أن تبرد وتوضع في البرطمان الخاص بها وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل الكوكيز بالعسل الأسود
وفيما يخص طريقة عمل الكوكيز بالعسل الأسود، فإننا سوف نعرض المكونات بشكل مفصل، ولكن سوف نذهب إلى الرواية الثالثة للكوكيز، فإنها انتشرت في إنجلترا نهاية القرن الـ 18، وصنع لها برطمان مصنوع من الزجاج والغطاء معدن، وأطلق عليها «برميل البسكويت» أو «الجرار»، ثم انطلقت إلى الولايات المتحدة الأمريكية وقت أزمة الكساد العالمية 1929، ولكن مع بداية 1930 صنع برطمان الكوكيز من الفخار، ومع الوقت أصبح الفخار هو المادة الأساسية لصناعة البرطمان المخصص لحفظ بسكويت الكوكيز، والذي يتخذ شكل الأسطوانة ويكون مزخرف من الخارج.
مقادير الكوكيز بالعسل الأسود
- 2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- كوب دقيق خاص للحلويات
- ملعقة من النشا
- نصف ملعقة من صودا الخبز
- وأيضا نصف ملعقة خميرة
- وكذلك نصف ملعقة ملح صغيرة
- ونصف ملعقة قرفة
- 8 معالق كبيرة من الزبدة
- ¼ كوب عسل أسود
- ⅔ كوب سكر حبيبات
- ¼ كوب سكر بني
- بيضة واحدة
- ملعقة من الفانيليا كبيرة
خطوات تحضير كوكيز العسل الأسود
- الخطوة الأولى خفق الدقيق مع النشا والصودا الخبز والبيكنج بودر والملح والقرفة في وعاء كبير
- الخطوة الثانية يخفق الزبدة والسكر والعسل بشكل جيد بحيث يصبح هش ثم يضاف البيض والفانيليا.
- الخطوة الثالثة يضاف الدقيق بشكل تدريجي على خليط الزبدة مع العجن ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- الخطوة الرابعة يتم تجهيز الصواني بحيث يكون بها ورق الزبدة ثم يشكل الكوكيز ويوضع بداخلها مع ترك مسافة
- الخطوة الخامسة يوضع السكر الحبيبات على وجه الكوكيز ثم يدخل الفرن لمدة 10 دقائق
- الخطوة السادسة يخرج من الفرن ويترك إلى أن يبرد ثم يقدم لأفراد الأسرة.
