طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ والموزاريلا.. باستا إيطالية بالصوص الأبيض

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ والموزاريلا، وهي من وصفات الطواجن التي تشتهر بها الكثير من المطاعم وتقدمها بأسعار مرتفعة التكلفة، حيث طعمها الشهي وشكلها الرائع الذي لا يقاوم، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ بالصوص الأبيض، مع توضيح سر خطير يتعلق بالجبنة الموزاريلا.

طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ والموزاريلا

تتنوع وصفات طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ والموزاريلا، حيث تحضرها بعض الشيفات بالمكرونة الأقلام، بينما تنصح شيفات أخرى باستعمال مكرونة سباجيتي أو مكرونة شرائط عريضة، والسر في طاجن المكرونة بالفراخ أن يكون بها صوص أبيض غزير وأن تكون غنية بطعم الجبنة المبشورة، وفي هذا التقرير نوضح طريقة عمل باستا إيطالية بالصوص الأبيض.

مقادير طاجن مكرونة بالفراخ

• 3 صدور دجاج مخلية.
• نصف كيلو مكرونة سباجيتي أو شرائط.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• كوب مشروم.
• ملح وفلفل أسود.
• شرائح فلفل رومي ألوان.
• ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
• وللصوص الأبيض:
• ملعقتين كبيرتين سمنة.
• ملعقة زيت.
• 5 ملاعق كبار دقيق.
• لتر شوربة فراخ.
• لتر حليب.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
• وللتزيين:
• كوب جبنة رومي مبشورة.
• كوب جبنة موزاريلا مبشورة.

خطوات عمل طاجن مكرونة بالفراخ والموزاريلا

• اسلقي المكرونة في ماء مغلي مضاف له ملح فقط لا تبالغي في سلق المكرونة بل يكفي أن تكون ثلاثة أرباع سلقة.
• ضعي الطاسة على النار وبها مزيج من الزيت والسمنة ثم شوحي البصل المفروم مع إضافة القليل من الملح له.
• قلبي البصل حتى يذبل فقط دون أن يتغير لونه، ثم ضعي شرائح صدور الفراخ على أن تكون شرائح رفيعة ومتساوية الحجم.
• قلبي الفراخ مع البصل لمدة 5 دقائق تقريبا إلى أن يتغير لون الفراخ ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي الألوان.
• تبلي حشوة الفراخ بالملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ واستمري في تقليبها 3 دقائق ثم ارفعيها من على النار.

خطوات عمل الصوص الأبيض

• جهزي الصوص الأبيض بوضع حلة على النار وبها مزيج من الزيت والسمنة ثم أضيفي الدقيق وشوحيه.
• بمجرد أن تظهر فقاقيع على سطح الدقيق ستكون علامة على نضج الدقيق وحينها صبي الشوربة الساخنة.
• قلبي الصوص الأبيض بمضرب سلك يدوي أثناء صب الشوربة ثم صبي الحليب الساخن أيضا.
• لا تتوقفي عن تقليب الصوص الأبيض وتبليه بالملح والفلفل الأسود واضيفي له القليل من الجبنة الموزاريلا.
• بعد أن يتحول الصوص الأبيض إلى قوام مناسب أقل سماكة من قوام البشاميل ارفعيه من على النار.
• صبي نصف مقدار الصوص الأبيض على كمية المكرونة المسلوقة وقلبيها من كل الجهات.

إعداد طاجن المكرونة بالفراخ

• والآن حضري طاجن أو صينية وادهنيه بمسحة سمنة ثم ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة.
• وزعي حشوة الفراخ الجاهزة، ثم ضعي باقي كمية المكرونة وصبي الصوص الأبيض على السطح.
• ضعي الجبنة الرومي المبشورة على سطح طاجن المكرونة بالفراخ ولا تضعي الجبنة الموزاريلا في هذه الخطوة.
• أدخلي طاجن المكرونة إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة، واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• بعد مرور 20 دقيقة تقريبا من طاجن المكرونة بالفراخ في الفرن أخرجي الطاجن ووزعي الجبنة الموزاريلا على سطح الطاجن.
• أدخلي الطاجن مرة أخرى إلى الفرن مع إشعال الشواية واتركي الجبنة الموزاريلا تذوب ثم أخرجي طاجن المكرونة وبألف هنا.

طاجن فراخ بالموتزاريلا

وبخلاف طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ والموزاريلا، يمكن تحضير طاجن فراخ بالموتزاريلا بهذه الوصفة الغنية على طريقة الشيف نادية السيد كالتالي:

مقادير طاجن فراخ بالموتزاريلا

• صدور فراخ بانيه.
• بصلة مفرومة.
• فصين ثوم مهروسين.
• كوب مشروم شرائح.
• سمنة وزيت.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر.
• عود روز ماري.
• ملعقتين كبيرتين دقيق.
• 2 كوب مرقة.
• كوب إلا ربع حليب.
• ملعقتين كبيرتين قشطة.
• كوب جبنة موتزاريلا.

خطوات عمل طاجن فراخ بالموتزاريلا

• شوحي صدور الفراخ البانية في طاسة مدهونة بالسمنة حتى تأخذ اللون الذهبي.
• انشلي صدور الفراخ من الطاسة في طبق جانبي وفي نفس الطاسة شوحي البصل.
• أيفي الثوم المهروس إلى البصل وبعد التقليب لمدة 3 دقائق أضيفي المشروم.
• استمري في التقليب لبضع دقائق ثم أضيفي الدقيق وشوحيه أيضا حتى يختفي.
• صبي الشوربة وتبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود واتركيه يغلي غلوة واحدة فقط.
• صبي الحليب والقشطة وتبلي بالزعتر والروز ماري واستمري في تقليب الصوص.
• والآن صبي هذا الخليط في طاجن وأضيفي له صدور الفراخ ثم ضعي الجبنة الموتزاريلا.
• غلفي طاجن الفراخ بورق فويل وأدخليه الفرن ليستكمل النضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة فقط.