طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا للشيف حسن.. يا تكاته يا حركاته
نقدم طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا للشيف حسن، فهو يعد من أشهر الشيفات ويقدم برامج متخصصة في الطبخ وعمل الحلويات، لذا يتابعه الكثير من الوطن العربي ويتواصلون معه من أجل الوصول إلى الوصفة السلمية والجديدة، ومعرفة أسرار المطابخ العالمية والفنادق.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا للشيف حسن
ونحرص في السطور التالية على تقديم طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا للشيف حسن، فهي تعد أحد المكونات الأساسية التي يفضلها الأطفال في البيتزا أو أي وجبة غذائية؛ نظرا لأنها تمط عند تناول قطمه من البيتزا فتجعل الطفل يشعر بالبهجة، لذا سوف نقدم خطوات تحضير ومقادير الجبنة الموتزاريلا.
مقادير الجبنة الموتزاريلا
- 2 كوب من اللبن الطبيعي
- بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من لبن البودرة
- وكذلك ملعقة صغيرة من الملح
- وشاش
خطوات تحضير الجبنة الموتزاريلا
- تتضمن الخطوة الأولى وضع اللبن في وعاء ويترك في المطبخ لمدة ليلة كاملة بدون غليه نهائيا.
- وفي الخطوة الثانية سوف يكون اللبن كثافته مرتفعة.. يوضع الملح ولبن البودرة مع التقليب على نار هادئة.
- بينما في الخطوة الثالثة عندما يظهر كتل من الجبنة وماء سائل يرفع من على النار فورا ويوضع في حمام بخار ساخن.
- وفي الخطوة الرابعة يستمر تقليب اللبن بواسطة ملعقة خشبية بحيث تنفصل الجبنة بشكل نهائي عن الماء.
- وعن الخطوة الخامسة ترفع الجبنة من على النار وتوضع في شاش مع الضغط عليها حتى تتخلص من أي ماء.
- وأخيرا توضع الجبنة الموتزاريلا في الفريزر من أجل بشرها بعد ذلك، وأصبح لديك كمية من الجبنة في المنزل تصلح لعمل البيتزا وكذلك المكرونة بالبشاميل.
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا باللبن البقري
ونقدم أيضا طريقة عمل الجبنة الموزاريلا باللبن البقري، فهي تكون بمكونات بسيطة ولا تحتاج إلى وقت طويل في التجهيز، فإنها تعد ضمن أنواع الجبن التي يمكن عملها في المنزل بدون أي معدلات خاصة، وكذلك لا تحتاج إلى مقادير كثيرة.. وإليكم خطوات تحضير الجبنة الموزاريلا.
مقادير الجبنة الموزاريلا
- 2 كيلو لبن بقري طبيعي
- ربع كوب من عصير الليمون
- وأيضا نصف كوب من الخل
خطوات تحضير الجبنة الموزاريلا
- تتضمن الخطوة الأولى تسخين اللبن على النار الهادئة بحيث تكون درجة الحرارة لا تزيد عن 40 درجة، أو تكون الدرجة في نفس درجة دمعة العين.
- بينما في الخطوة الثانية يضاف الخل والليمون مع تقليب اللبن بواسطة ملعقة خشبية
- وعن الخطوة الثالثة لابد من الاستمرار في التقليب بحيث يتحول اللبن إلى جبن ويصبح هناك ماء سائل أبيض
- وفي الخطوة الرابعة يوضع عازل بين الوعاء والنار مباشرة مع استمرار التقليب
- وعن الخطوة الخامسة يتم الضغط على قطع الجبن فإذا كانت قوامها مثل العجين وتمط ترفع من على النار ويتم تصفيتها من الماء بواسطة الشاش
- أما عن الخطوة السادسة توضع الجبنة في الفريزر بحيث تتجمد.
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا
وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل الجبنة الموزاريلا، فإن في هذه الوصفة سوف نستخدم المنفحة، مع العلم أن هذه الوصفة ربما تكون مجهدة ولكن وصفة جديدة ونتائجها مضمونة 100%، لذا سوف نعرضها بشكل مفصل في السطور التالية:
مقادير الجبنة الموزاريلا
- 4 كيلو من اللبن الطبيعي
- ربع كوب خل أرز
- وكذلك 2 قرص منفحة
- ربع كوب ماء مغلي
- ملعقة صغيرة ملح بدون يود
- مضرب سلك
- وأيضا شاش
- جهاز لقياس الحرارة
خطوات تحضير الجبنة الموزاريلا
- أولا نقوم بتسخين اللبن على نار هادئة بحيث يصبح درجة حرارته 35 درجة مئوية
- ثانيا يوضع الخل على اللبن مع التقليب ثم يترك اللبن لمدة 20 دقيقة
- ثالثا يذوب أقراص المنفحة في الماء المغلي بشكل تام
- رابعا توضع المنفحة على اللبن مع تقليب الخليط بشكل جيد
- خامسا يغطى الخليط لمدة 3 ساعات في المطبخ
- سادسا عندما يتحول اللبن إلى جبنة يتم رفعها من الوعاء وتقطيعها
- سابعا تغطي الجبنة مرة ثانية بواسطة الصوف وتترك 3 ساعات
- ثامنا توضع في المصفاة قطعة شاش ويوضع الجبنة مع الضغط عليها بحيث تتخلص من السوائل
- تاسعا تترك الجبنة مرة ثالثة في الشاش لمدة 6 ساعات للتأكد أنها أصبحت خالية من الماء
- عاشرا يجب الانتباه إلى هذه النقطة جيدا.. فمن الضروري تقسيم الجبنة إلى كرات متوسطة الحجم ويرش عليها الملح ثم تغطي بالشاش لمدة ساعة، وبعد مرور هذه الوقت يتم الضغط على الجبن بحيث يتخلص من الماء.
- حادي عشر توضع كرات الجبن في الميكروويف لمدة دقيقة ثم تخرج ويتم الضغط عليها ثم تعاد مرة ثانية وثالثة.. بحيث تصل إلى قوام الجبنة الموزاريلا المطاط.
